«Нулевой баланс» в соцсетях:    ВК   ОК

Бизнес-план магазина сладостей с расчетами

05.08.2021 11:51  
Бизнес по отраслям, Статьи

Открытие магазина сладостей – хороший вариант для начинающего бизнесмена. Продажа конфет, шоколада, тортов и пирожных станет прибыльным бизнесом даже с небольшими начальными вложениями.

 

Конкуренция

Перед открытием магазина сладостей стоит обратить внимание на такие вопросы:

  • сколько есть магазинов для сладкоежек в данном месте;
  • какой выбор сладостей предлагают конкуренты;
  • какого вида продукции не хватает или тяжело найти;
  • какая продукция популярна;
  • какую ценовую политику предлагают продавцы.

Проанализировав ответы на эти вопросы, можно определиться и с форматом магазина, и с ассортиментом продукции, и получить прибыль в течение первых месяцев.


Концепция

Одним из первых решений станет выбор концепции магазина. Выделяют 3 основных формата магазина для продажи сладкой продукции:

  1. «Островок» – небольшой магазинчик, расположенный на территории торговых центров, гипермаркетов. Такое местоположение гарантирует большое количество покупателей, но следует учитывать высокую арендную плату.
  2. Небольшой магазин – помещение можно купить или взять в аренду. Самый оптимальный вариант для начала первого бизнес проекта.
  3. Интернет-магазин – подойдет для предпринимателей с опытом интернет-торговли. Для новичков стоит начать с открытия сайта действующего магазина.

Выбор концепции будет зависеть от первых вложений в открытие бизнеса, ассортимента продукции, опыта продаж.

 

Ассортимент продукции

При подборе ассортимента для первой закупки нужно учитывать такие факторы:

  • закупить то, что не предлагают конкуренты;
  • стоимость продукции (учитывать запланированную сумму в бизнес-плане для первой закупки);
  • большой выбор популярных марок;
  • срок хранения продукции.

Для первой закупки стоит обратить внимание на такие популярные продукты:

  1. Конфеты шоколадные 70-90 видов.
  2. Карамельки 20-25 видов.
  3. Сухое печенье, мармелад 25-35 видов.
  4. Торты, пирожные 5-8 видов.
  5. Конфеты в подарочных коробках 20-30 видов.

Разнообразить ассортимент можно сладкими булочками, соками, мороженым и коктейлями. Если продавать необычные сладости, нужно найти постоянного поставщика или организовать собственное производство сладостей по эксклюзивным рецептам.

 

Выбор поставщиков

Закупать продукцию для магазина можно:

  • на оптовых рынках самостоятельно;
  • у проверенных поставщиков;
  • у производителей продукции напрямую;
  • заказывать в интернет-магазинах.

Обязательно обращать внимание на сертификаты качества, сроки и условия хранения продукции. При первой закупке можно выбрать небольшое количество одинакового продукта у 2-3 поставщиков. Сравнить качество, условия доставки и систему скидок и окончательно выбрать подходящего производителя кондитерской продукции.

 

Выбор помещения для магазина

После анализа того, сколько есть конкурентов и какую продукцию они предлагают, можно выбрать помещение для магазина сладостей. Для магазина со сладкой продукцией следует выбрать помещение, учитывая такие характеристики:

  1. Расположение магазина – обратить внимание на оживленные места (парки, вокзалы, школы) и новостройки. В больших торговых центрах можно подобрать место для «островков». Избегать соседства с супермаркетами, где есть большой выбор недорогой продукции.
  2. Площадь помещения — зависит от формата магазина и ассортимента продукции. Для небольшого магазина необходимо от 50 до 65 кв.м. (обязательно наличие места для хранения продукции).
  3. Стоимость арендной платы – должна быть невысокой (35.000-65.000 руб.).
  4. Наличие всех коммуникаций (горячая и холодная вода, электроснабжение, вытяжки).

Удачное расположения магазина составит 40-50 % успеха всего бизнеса. После выбора подходящего помещения стоит перейти к написанию бизнес-плана, где арендная плата занимает важное место.

 

Финансовый план

Перед открытием любого проекта нужно рассчитать, сколько средств требуется для такого бизнеса:

  • аренда помещения 47.000-58.000 руб.;
  • закупка оборудования 120.000-165.000 руб.;
  • оформление документов для регистрации магазина 6.000-8.000 руб.;
  • для ремонта и оформления 155.000-190.000 руб.;
  • коммунальные услуги 11.000-14.500 руб.;
  • первая партия продукции 70.000-88.000 руб.;
  • зарплата сотрудникам 35.500-57.000 руб.;
  • реклама магазина 25.000-43.000 руб.;
  • непредвиденные расходы 13.000-27.000 руб.

Сумма, которая нужна для открытия небольшого кондитерского магазина, составит 543.000 – 674.000 руб. Ежемесячные платежи (аренда, коммунальные платежи, зарплата персонала) составят от 92.000 до 114.000 руб. Для покупки продукции запланировать 34.000-62.000 руб. В течение месяца товар можно закупать 2-3 раза. Покупая часто и небольшими партиями, можно постепенно определиться с ассортиментом и сэкономить место для хранения. Если прибыль магазина в месяц – 82.000-122.000 руб., тогда окупаемость будет через 6 месяцев.

 

Оборудование

Выбор и количество оборудования зависит от концепции магазина, помещения и ассортимента продукции. Для небольшого магазина будут необходимы:

  • стеллажи и полки для конфет, печенья, мармелада;
  • витрины для шоколада, батончиков, карамели;
  • миксеры и блендеры для производства коктейлей и фруктовых смузи;
  • холодильные витрины для тортов и пирожных;
  • морозильная камера для мороженого;
  • соковыжималка для продажи соков;
  • кофемашина;
  • электронные весы для продажи товаров на развес;
  • кассовый аппарат.

Оборудование можно купить или взять в аренду. Морозильные камеры и холодильники покупать с гарантийным сроком. Если планируется производство собственной продукции, дополнительно нужно купить различные кухонные принадлежности (лопатки, контейнеры, доски, ножи). На покупку оборудования необходимо 110.000-165.000 руб.

 

Регистрация бизнеса

В налоговой инспекции требуется:

  • зарегистрироваться как ИП (индивидуальный предприниматель). Если планируете открыть сеть магазинов или продажу товаров с использованием алкоголя, тогда стоит оформить ООО;
  • выбрать систему уплаты налогов (ЕНВД);
  • указать коды по ОКВЭД (52.24.22 – продажа сладкого в розницу, 52.11 – продажа пищевой продукцией в розницу);
  • зарегистрировать кассовый аппарат.

При открытии магазина нужно получить разрешение и заключить договора:

  1. СЭС – соблюдение всех санитарных норм для помещений, которые занимаются торговлей сладостями; соблюдение правил хранения и утилизации просроченной продукции.
  2. Пожарная охрана – наличие пожарной сигнализации, пожарных выходов.
  3. Роспотребнадзор – сертификаты продукции, разрешение на собственное производство.
  4. Коммунальные организации – вывоз мусора, наличие воды, канализации, электро- и газоснабжения.
  5. Заключить договора с сертифицированными организациями по проведению дезинфекции, дератизации, дезинсекции.

Также требуется для всех сотрудников заключить трудовые договора и сделать санитарные книжки. Для любой торговой точки обязательно оформляется уголок покупателя с книгой жалоб и предложений, правилами и обязанностями для продавцов и покупателей, сертификаты на качество всей продукции.
Для правильного и быстрого оформления документов при открытии магазина можно дополнительно проконсультироваться с юристом и бухгалтером.

 

Подбор персонала

Для небольшого магазина стоит подобрать таких сотрудников:

  • продавец (2 человека для работы посменно);
  • уборщица;
  • бухгалтер (для оформления отчетов);
  • курьер (если есть услуга доставки).

При выборе сотрудников нужно обратить внимание на аккуратность, быстроту обслуживания, вежливое обращение с клиентами. Со всеми нанятыми сотрудниками заключить трудовые договора и оформить санитарные книжки.
В самом начале работы магазина можно работать продавцом самостоятельно или привлечь родственников.

 

Рекламная кампания

За 2-3 недели до открытия магазина стоит начать рекламную кампанию. Для привлечения покупателей можно нанять рекламное агентство или заняться этим самостоятельно. Можно использовать такие способы:

  1. Рекламные листовки и флаеры раздавать лично в руки или бросать в почтовые ящики.
  2. Опубликовать объявления в местной прессе и в общественном транспорте.
  3. Рекламировать магазин в социальных сетях.
  4. Сделать интернет сайт магазина с описанием ассортимента, всех услуг и акций. Адрес интернет страницы указывать на всех листовках и во всех объявлениях.
  5. Придумать интересное название для магазина и оформить яркую вывеску с подсветкой.

На открытие можно пригасить аниматоров, провести интересные акции и дегустации. Для привлечения новых покупателей стоит постоянно обновлять ассортимент, вводить новые позиции, проводить акции к различным праздникам.

 

Прибыль и окупаемость бизнеса

Такой вид бизнеса подойдет для начинающих бизнесменов. Первоначальные вложения для открытия небольшого магазина для любителей сладостей небольшие (500.000-870.000 руб.). Наценка на кондитерскую продукцию – 170-200%. Общий доход в месяц составит 170.000-225.000 руб. при закупке продукции на 65.000 руб. В зависимости от суммы ежемесячных расходов (75.000-115.000 руб.), доход составит 95.000-125.000 руб. и через 5-7 месяцев можно говорить про окупаемость.

Такой хороший результат возможен, когда:

  • выбрано правильное место для продажи;
  • месячная арендная плата не превышает месячную прибыль;
  • ассортимент отличается широким выбором, низкими ценами или необычными вкусами;
  • хорошие поставщики качественной продукции;
  • большое количество покупателей.

 

Примеры прибыльных магазинов с разным начальным капиталом

Магазин сладостей в большом городе, который работает более 8 лет:

  1. Начальный капитал составлял 1.550.000 руб.
  2. Арендовано помещение 34 кв.м., ежемесячная оплата – 52.000 руб.
  3. Нанято 2 продавца (оплата по 23.000-25.000 руб.).
  4. Оплата коммунальных услуг, заработной платы, закупки продукции – 148.500 руб. за 1 месяц.
  5. Общий доход за месяц – 225.000 руб.
  6. Чистый доход – 75.000 руб.

Формат «островок» в гипермаркете столицы:

  1. Начальные вложения – 870.000 руб.
  2. Ежемесячная плата аренды 8 кв.м. – 47.000 руб.
  3. Нанято два продавца с зарплатой по 19.000-24.000 руб.
  4. Специализируется на мармеладе и восточных сладостях.
  5. Общий доход – 270.000-430.000 руб.
  6. Ежемесячная прибыль – от 90.000 до 225.000 руб.

Небольшой киоск в супермаркете крупного города с населением от 4 млн. жителей:

  1. Первоначальный капитал – 800.000 руб.
  2. Ежемесячная аренда (11 кв.м.) – 44.000 руб.
  3. Специализируется на продаже сухофруктов, пастилы, разных сортов меда.
  4. Зарплата для 4 работников (от 18.000 до 24.000 руб.).
  5. Ежемесячные расходы – 270.000 руб.
  6. Доход за месяц – 370.000 руб.
  7. Ежемесячный доход – до 95.000 руб.

 

Практические советы для успешного развития

Для получения большой и постоянной прибыли перед открытием магазина и в процессе работы стоит обратить внимание на такие факторы:

  • расположение магазина – до 50% успеха;
  • большое количество покупателей;
  • сделать яркий и привлекательный дизайн магазина;
  • обязательно выделиться среди конкурентов – широким выбором, низкими ценами, постоянными акциями;
  • кроме сладостей продавать булочки и хлеб;
  • все время обновлять ассортимент продукции новинками, вводить сезонные продукты (летом – мороженое, зимой – горячие напитки);
  • перед праздниками закупать больше продукции;
  • можно заняться собственным производством мармелада, пастилы, восточных сладостей;
  • обратить внимание на продукцию из натуральных продуктов, сладостей без сахара и муки;
  • проводить дни (недели) десертов разных стран мира (мексиканские чурросы, японские моти);
  • проводить мастер-классы по изготовлению шоколада или карамели;
  • делать букеты из конфет;
  • попробовать фондю из шоколада и фруктов;
  • изготавливать простые десерты самостоятельно (бананы во фритюре, в шоколаде с орехами);
  • на сайте магазина в интернете предоставлять дополнительные скидки;
  • сделать услугу доставки товара на дом.

Если в течение первых 6 месяцев не удается выйти на чистую прибыль, стоит проанализировать все ошибки и закрыть магазин, продав все оборудование.

Если воспользоваться всей информацией для открытия бизнеса, советами для поиска помещения, выбора ассортимента и поставщиков, обратить внимание на простые советы от опытных бизнесменов, начало первого бизнеса будет успешным. Возможно, после такого удачного начала стоит подумать про открытие целой сети магазинов для сладкоежек.

Метки данного материала:

Другие материалы рубрики «Бизнес по отраслям»
Бизнес план мини пекарни
В статье подробно обсудим такой вариант прибыльного бизнеса, как открытие мини-пекарни. Затронем все нюансы открытия, включая инвестиции на запуск, где открывать, как рекламировать, какое оборудование необходимо и сколько такой бизнес способен приносить прибыли. Статья полезная и интересная. Так ...
Как открыть бизнес на доставке еды
Предприятия по доставке продуктов питания являются популярной и быстро растущей отраслью. Эти предприятия обычно процветают в студенческих городах, крупных городах или других районах, где большое количество взрослых людей готовы платить за доставку еды из ресторанов. Основная бизнес-модель для ...
Производство минеральных удобрений
Каждый человек мечтает открыть свое дело, свой бизнес, но что же делать, если вы не можете заработать на том, что откроете свой магазин или предоставите те услуги, которые славятся только в больших городах? Если вы живете в сельской местности, вы можете очень хорошо зарабатывать на том, что ...
Последние материалы на сайте
Бизнес план мини пекарни
В статье подробно обсудим такой вариант прибыльного бизнеса, как открытие мини-пекарни. Затронем все нюансы открытия, включая инвестиции на запуск, где открывать, как рекламировать, какое оборудование необходимо и сколько такой бизнес способен приносить прибыли. Статья полезная и интересная. Так ...
Как открыть бизнес на доставке еды
Предприятия по доставке продуктов питания являются популярной и быстро растущей отраслью. Эти предприятия обычно процветают в студенческих городах, крупных городах или других районах, где большое количество взрослых людей готовы платить за доставку еды из ресторанов. Основная бизнес-модель для ...
Интервью с Патентным Бюро “Железно”
Иван, расскажите, пожалуйста, про Патентное Бюро “Железно”: чем занимается? почему такое название?   Ключевая деятельность патентного бюро “Железно” – регистрация товарных знаков и защита интеллектуальной собственности (названий, брендов, логотипов). Мы не раздуваем перечень юридических ...