| Должность |
Образование / квалификация |
Обязательные документы |
Мин. опыт (мес.) |
Ключевые навыки |
Регуляторные акты / проверки |
| Повар |
Среднее проф. образование «Повар», 3–4 разряд |
Личная медкнижка; удостоверение о профобучении; санитарный минимум (каждые 2 года) |
6 |
Технология приготовления; калькуляция; HACCP |
СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Приказ Минтруда 997н |
| Су-шеф |
Среднее/высшее проф.; 4–5 разряд |
ЛМК; удостоверение; аттестация по охране труда |
24 |
Контроль качества; управление кухней; инвентаризация |
СанПиН 2.3/2.4.3590-20; ТК РФ ст. 212 |
| Шеф-повар |
Высшее/среднее проф.; курсы Chef Management |
ЛМК; сертификат HACCP; допуск к управлению пищеблоком |
36 |
Разработка меню; фудкост; руководство персоналом |
ГОСТ Р 51705.1-2001; СанПиН; ISO 22000 |
| Бармен/Бариста |
Курсы «Бармен/Бариста» |
ЛМК; допуск к работе с алкоголем (бармен) |
3 |
Приготовление напитков; обслуживание; кассовая дисциплина |
ФЗ 171-ФЗ; СанПиН |
| Официант |
Среднее; курсы сервиса |
ЛМК; инструктаж по ОТ |
0 |
Стандарты сервиса; продажи; POS-система |
ГОСТ Р 54613-2011 |
| Кассир |
Среднее; курс «Оператор ЭКЛЗ» |
ЛМК; договор о мат. ответственности |
3 |
54-ФЗ; онлайн-касса; инкассация |
ФЗ 54-ФЗ; Положение ЦБ 579-П |
| Менеджер зала |
Среднее/высшее; курс F&B Management |
ЛМК; сертификат по пожарной безопасности |
12 |
Управление сменой; стандарты сервиса; рекламации |
ТК РФ ст. 195.3; СанПиН |
| Администратор смены |
Среднее/высшее |
ЛМК; приказ о назначении ответственного за ОТ |
18 |
Планирование; учёт; отчётность |
ТК РФ; Приказ Минтруда 438н |
| Посудомойщик |
Не требуется |
ЛМК; инструктаж по хим. средствам |
0 |
Работа с ПММ; дезинфекция посуды |
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 |
| Курьер доставки |
Среднее; водительское удостоверение (при необходимости) |
ЛМК; ОСАГО (при авто) |
0 |
Навигация; клиентский сервис |
ПДД РФ; СанПиН по транспортировке пищевых продуктов |
| Кладовщик |
Среднее; курс складской логистики |
ЛМК; договор о мат. ответственности |
6 |
FIFO; HACCP; 1С; инвентаризация |
ГОСТ 30389-2013; HACCP |
Скопировать ссылку
ВКонтакте
Одноклассники
Telegram
Viber
WhatsApp
