Ресторанный бизнес в 2026 году – рост на бумаге, спад в зале
21.04.2026 23:55
Новости, Бизнес по отраслям, Маркетинг, Управление бизнесом
![]()
Рынок общепита в России сейчас выглядит противоречиво. В I квартале 2026 года новых компаний действительно стало больше, но одновременно ускорились закрытия, а поток гостей в рестораны и бары заметно просел.
В начале 2026 года число регистраций нового бизнеса в общепите выросло более чем на 20% год к году – примерно до 12,5-12,6 тыс. компаний. Но закрытий тоже стало больше: за январь-февраль ликвидировали 7,3 тыс. компаний, что на 29% выше прошлогоднего уровня, а в материалах об итогах квартала фигурирует и оценка в 11,2 тыс. закрытий. Это значит, что рынок не просто растет – он болезненно перестраивается.
С 1 января по 23 марта 2026 года посещаемость ресторанов и баров по России сократилась на 3% год к году. В Москве снижение оказалось глубже – на 12%, в Санкт-Петербурге – на 8%. Для отрасли это ключевой сигнал: даже при высокой предпринимательской активности гостевой поток проседает, а значит, часть заведений просто не выдерживает нагрузку по аренде, фонду оплаты труда и налогам.
На этом фоне часть бизнеса уходит в более дешевые форматы, часть дробит структуру, а часть закрывает слабые точки. Поэтому внешне рынок и правда может одновременно показывать и рост числа новых регистраций, и волну ликвидаций. Это не парадокс, а признак жесткой конкуренции и попытки отрасли приспособиться к новым расходам и изменившемуся спросу.
[important_block]Что сделать сейчас: владельцам кафе и ресторанов стоит смотреть не на общий шум вокруг «роста рынка», а на свои цифры – трафик, средний чек, долю постоянных гостей и рентабельность каждой точки. Именно эти показатели в 2026 году решают, будет ли заведение расти, выживать или закрываться.[/important_block]
Скопировать ссылку
ВКонтакте
Одноклассники
Telegram
Viber
WhatsApp
