Как открыть сыроварню с нуля?
12.07.2024 09:11
Статьи, Бизнес по отраслям
Рентабельность бизнеса и поиск поставщиков
Если хотите начать свое производство с нуля, то можно открыть сыроварню и тем самым приобрести довольно перспективное дело для стабильной прибыли. С каждым годом потребление сыра в нашей стране только растет, хотя мы немного отстаем от Европы в этом плане.
У сырного рынка в России огромный потенциал, а сыроварные компании включают в себя многомиллионные вложения, которые недостижимы для частных предпринимателей. Есть альтернативный выход такому бизнесу. Можно открыть маленькую сыроварню розничных масштабов.
На все про все в этом деле уйдет до одного миллиона рублей с учетом региона, в котором Вы проживаете. За такие деньги вполне можно укомплектовать помещение по своему вкусу и даже запастись сырьем впрок, а затем постепенно увеличивать производственные мощности.
Молоко стоит закупать на больших фермерских хозяйствах. Цена за литр в Подмосковье доходит до двадцати пяти рублей, а зимой эта цена несколько возрастает. Фермент, который позволяет отделять сыворотку и белок, можно купить в узкопрофильном магазине.
Организационно-правовая форма бизнеса на сыре
Самым лучшим вариантом для оформления в налоговом органе может стать ООО. Лучше не выбирать ИП в качестве организационно-правовой формы, так как ИП считается физическим лицом, а крупные магазины и большие торговые точки предпочитают связываться именно с юридическими лицами. Это позволяет им упростить налоговые вычеты.
Как правильно составить бизнес план
Суть в том, чтобы открыть мини-цех с небольшим магазином непосредственно на производстве. Сыр можно делать уникальным способом по традиционным или авторским рецептам. Если Вы добьетесь поистине уникального формата, Вам будет легче побороть конкурентов и дать своему проекту большие шансы на дальнейшее развитие.
Обязательно проведите статистику платежеспособности населения и наличия конкурентов в Вашем регионе. В густонаселенных регионах Вам будет легче пережить конкуренцию в самом начале, нежели в провинции.
Можно создавать твердые, мягкие или полумягкие сорта и пустить их в розничную продажу. Вы можете сбывать продукцию в специальные или обычные продуктовые магазины, а можете заняться реализацией сами.
Производительность подобных предприятий в нашей стране с каждым годом не только не идет на убыль, но еще и увеличивается. При этом доля импорта падает, а жители регионов России предпочитают покупать сыр местного производства. Это говорит об успешно идущем процессе импортозамещения. Наименее успешной в этом деле считается категория сыров твердых сортов. Вы можете начать именно с них, если хотите добиться прорыва и успеха уже в начале пути.
Что касается рентабельности, то этот вид бизнеса считается весьма перспективным. Особенно для тех, кто ставит потребности клиентов и стандарты качества превыше всего. Качественная продукция в любом случае найдет своего покупателя.
Если делать сыр по традиционным рецептам, можно будет избежать возникновения дорогих издержек и компенсировать объемы производства тем, что производимый продукт будет действительно уникальным.
Сыр можно делать не только из коровьего, но и из козьего молока. Уделяйте как можно больше внимания рецептуре и старайтесь не отступать от стандартов. Хотя с приправами можно иногда поэкспериментировать, дабы внести что-то новое в привычный всем вкус.
Помимо магазинов, сыр можно напрямую сбывать в рестораны и кафе Вашего города. Рекомендуется расставить дегустационные стенды в самом начале Вашего профессионального пути. Это делается для того, чтобы новые покупатели смогли оценить качество продукта, а потом уже купить его.
Основные вложения заключаются лишь в аренде помещения и в его возможном ремонте. Что касается производства, то основной упор можно сделать на сорта от месяца выдержки. Если разместить точку продажи и цех на одной территории, можно будет установить такую цену, которая будет подъемна для людей среднего дохода. То есть можно будет установить вполне себе демократичные цены, отличные от тех, что имеются в розничных торговых точках или сетевых магазинах.
Наценка в основном ставится даже не из-за конкуренции на этом рынке, а из-за сложности приготовления и уникальности рецептуры, а также на узнаваемость и вкусовые качества производимых сортов. Также не забывайте про то, будут ли установленные цены посильными для большинства живущего в регионе населения.
Для того, чтобы приобрести сырье, то есть козье и коровье молоко, выбирайте такие фермы, которые находятся в районах с чистым воздухом и далеко за пределами города. Таким образом Вы сможете здорово экономить на транспортировке, особенно если Вам удастся найти обе таких фермы по соседству друг от друга.
В качестве упаковки стоит обратить внимание на обычные пластиковые контейнеры или картонные коробки. Когда раскрутите свое производство, можно будет дополнительно упаковывать сыр в пакеты с логотипом Вашей компании.
Продажа продукции и реклама бизнеса
Как уже было сказано выше, продавать можно непосредственно из того помещения, где производится сыр. Также можно отправлять мелкий опт в рестораны и кафе. Как показывает статистика, в основном целевой аудиторией, которая покупает качественные сыры, являются взрослые люди с доходом среднего и выше среднего уровня.
Если Вы предпочитаете сами заниматься всеми организационными вопросами, на Ваши плечи ляжет самостоятельное и детальное изучение рынка, последующие переговоры с покупателями, в особенности оптовыми, а также заключение договоров и заполнение всей необходимой документации. Но если Вы предпочитаете просто вложиться в бизнес и только собирать прибыль, можно нанять специального управляющего, который займется решением таких вопросов. Он же будет проводить обучение новых сотрудников и займется непосредственной продажей.
Чтобы бизнес шел успешно и не провалился на любом из этапов открытия и развития, нужно учесть несколько факторов:
- Рецептура требует внимательного отношения и подготовки к изготовлению еще до начала производства продукта. Обратите внимание на наиболее удачные варианты смешивания ингредиентов.
- В определенный сезон качество молока может измениться в зависимости от того, какие травы жевали коровы в то время, когда Вы закупали молоко.
- Выбор поставщиков тоже очень важен, необходимо ответственно отнестись к этому пункту. Выбирайте тех, кто внимательно следит за состоянием и рационом своих животных.
- Относитесь более строго к выполнению планов продаж, Вы не должны отставать от нормы в первое время. Постоянно ищите новые каналы, куда можно сбыть продукцию и налаживайте контакт с клиентами.
В качестве рекламной кампании отлично подойдут флаеры, которые можно разносить по почтовым ящикам или раздавать их перед открытием в районе, где будет располагаться Ваше производство. Также стоит обратить внимание на центральный район Вашего города и развернуть там парочку акций, нацеленных на пиар.
Последние публикации
